臭鳜鱼是哪个城市的

臭鳜鱼是安徽省黄山市的特色美食，起源于徽州地区，距今已有200多年历史。这道菜选用新鲜鳜鱼，经特殊腌制发酵后烹饪，鱼肉呈白色，肉质鲜嫩，带有独特香气。黄山当地多家老字号餐厅如"徽州味道"、"一品徽州"都供应正宗臭鳜鱼，游客可品尝到这道融合了徽菜"重油重色重火功"特点的传统名菜。

臭鳜鱼在安徽省会合肥也很受欢迎，当地餐馆将其改良为多种口味。合肥的"老徽州臭鳜鱼"连锁店每天卖出超过100份，成为市民日常餐桌上的常见菜式。这道菜在安徽周边省份如江苏、江西的餐厅也能找到，但黄山本地制作的版本因使用当地山泉水和传统工艺，被公认为最正宗。