米酒杀菌以后是常温保存吗

米酒杀菌后可以常温保存，但保存时间有限。巴氏杀菌的米酒在常温下能存放7-15天，高温灭菌的米酒可保存30-90天。实际保存时间受杀菌温度、包装密封度和环境温度影响。市面上多数瓶装米酒采用巴氏杀菌，开封后需冷藏，未开封的可置于阴凉处。一些小作坊生产的米酒杀菌不彻底，常温保存容易变质，出现酸味或气泡，这类产品最好冷藏。

米酒杀菌后的保存方式与产品类型密切相关。传统手工米酒杀菌程度低，必须冷藏，2-7℃环境下可保存5-10天。工业化生产的米酒杀菌彻底，常温保存3个月后仍保持风味。日本清酒和中国黄酒作为米酒变种，采用不同杀菌工艺，前者常温保存可达1年，后者密封后阴凉处能放6个月。消费者购买时应查看标签上的保存条件和期限，不同品牌米酒的保存要求差异明显。