大茴香是什么意思

大茴香是一种常见香料，外形呈八角星状，味道浓郁香甜。这种香料在亚洲烹饪中应用广泛，尤其在红烧肉、卤味等菜肴中不可或缺。大茴香含有多种挥发油成分，能赋予食物独特香气。中药里也常用大茴香，有温阳散寒的功效。市场上有整粒和粉末两种形式，整粒保存时间更长，香味更持久。大茴香与八角实为同一种植物，只是叫法不同。购买时选择颜色红褐、气味浓郁的为佳。

大茴香树常绿可达10米高，每年开花结果2-3次。果实采摘后需经日晒干燥，才能形成特有的八角形状。这种香料在印度咖喱、法国饼干中都有应用。大茴香籽与小茴香不同，后者体积更小，味道偏苦。储存大茴香应密封避光，可保持2-3年香味不散。除食用外，大茴香精油也用于香皂和香水制作。传统医学中，大茴香还被用于缓解消化不良问题。