农家小炒肉属于哪个菜系

农家小炒肉属于湘菜系，是湖南地区极具代表性的家常菜。这道菜选用五花肉和青椒爆炒而成，口感鲜香微辣，色泽红亮。湖南人制作小炒肉时讲究火候，先将肉片煸炒至出油，再加入青椒快炒，保持食材的脆嫩口感。湖南菜以香辣著称，小炒肉完美体现了这一特点，成为湘菜馆必点菜品，也是湖南家庭餐桌上的常见菜肴。

小炒肉的历史可追溯至湖南民间传统烹饪方式，体现了湘菜"重油重色重火功"的特点。这道菜制作简单，食材易得，只需五花肉、青椒、蒜瓣、豆豉等基本调料。湖南不同地区有小炒肉的变体，如长沙地区偏辣，湘西地区则加入更多本地香料。小炒肉不仅是一道美食，更代表了湖南人热情豪爽的性格，成为湘菜文化的重要符号。