黑面包是什么面包类型

黑面包是全麦面包的一种，使用黑麦面粉制作，颜色深褐，质地紧密。这种面包在北欧和东欧国家很受欢迎，如德国的" Vollkornbrot"和俄罗斯的" Borodinsky"。黑面包富含膳食纤维和B族维生素，升糖指数低，适合健康饮食。制作过程中需要长时间发酵，面团含水量高，烘烤后形成坚硬外壳和湿润内部。

黑面包属于酸味面包类别，使用天然酵母和酸面团发酵，产生独特酸味。传统配方中常添加亚麻籽、葵花籽或燕麦增加营养。黑面包保质期长，可达2周以上，是历史上重要的储备食品。现代黑面包有多种变体，从70%到100%黑麦含量不等，满足不同消费者需求。