绿豆糕是冷藏还是保鲜

绿豆糕冷藏保存能延长保质期，冰箱温度控制在4度左右可防止变质。冷藏环境能抑制细菌繁殖，保持绿豆糕的湿润口感，防止水分流失。实际测试显示，冷藏保存的绿豆糕在7天内仍能保持原有风味和质地，而常温下3天就开始变干发硬。冷藏还能防止油脂氧化，避免产生哈喇味。

绿豆糕使用保鲜膜包裹后放入密封盒，常温下也能保存2-3天。这种方法适合短期存放，避免频繁取出冰箱导致温度波动。密封保存能隔绝空气中的湿气和细菌，保持绿豆糕的香气和口感。家庭制作的小份绿豆糕采用这种方法，第二天食用时口感依然松软，不会出现粘连现象。