板腱牡蛎牛排是牛的哪个部位

板腱牡蛎牛排位于牛的肩胛骨区域，这块肌肉运动量适中，肉质细嫩多汁。这块部位连接着肩胛骨和肋骨，含有适量脂肪，使得烹饪后口感更加丰富。餐厅厨师常选择这块肉制作高端牛排，因为它的纹理均匀，切开后呈现漂亮的大理石花纹。消费者购买时能辨认出它独特的扇形外观，厚度约2-3厘米，是烧烤和煎制的理想选择。

板腱牡蛎牛排在牛身上占据约3-5公斤的重量，属于中小型部位。这块肉含有丰富蛋白质和铁质，营养价值高。屠宰分割时，师傅会沿着肌肉纤维走向切割，保留完整形状。这块肉在低温环境下慢煮4-6小时能达到最佳口感，入口即化。高端餐厅每份售价在200-400元之间，是牛排中的精品选择。