东北炖鱼放的那个植物叫什么

东北炖鱼放的那个植物叫紫苏，是一种带有特殊香气的草本植物。紫苏叶呈椭圆形，边缘有锯齿，正面深绿背面紫红。炖鱼时加入几片紫苏，能去腥增香，让鱼肉更加鲜美。东北地区的传统做法是在鱼汤快煮好时放入紫苏，稍煮片刻即可。紫苏不仅提升风味，还有助消化，是东北炖鱼不可或缺的调味料。

这道菜中常用的另一种植物是香菜。香菜含有丰富的挥发油，能为炖鱼增添清新香气。东北厨师喜欢在出锅前撒入切碎的香菜，既点缀菜品又提升口感。香菜与紫苏搭配使用，形成独特的复合风味，让东北炖鱼更具地域特色。这种组合已经传承了数百年，成为当地饮食文化的重要组成部分。