咖啡豆属于什么种类

咖啡豆属于植物学中的种子类别，具体是咖啡树果实内的核。咖啡树属于茜草科咖啡属，全球有超过100种咖啡树，但商业种植的主要只有阿拉比卡和罗布斯塔两种。咖啡豆经过采摘、处理、烘焙等工序才成为我们熟悉的咖啡原料。完整的咖啡豆包含种皮、胚乳和胚三部分，富含油脂、蛋白质和多种生物活性化合物。

咖啡豆在食品分类中属于农产品和经济作物范畴。全球咖啡年产量超过1000万吨，贸易额达数百亿美元。咖啡豆根据处理方法分为水洗、日晒和蜜处理三种类型；按烘焙程度分为浅、中、深三个等级。咖啡豆还具备多种商业价值，除制作饮品外，其提取物广泛应用于化妆品、食品添加剂和医药领域。