食盐放在水中有什么变化吗

食盐放入水中后，钠离子和氯离子会迅速分散在水分子之间。这个过程叫做溶解，肉眼看起来食盐"消失"了，实际是盐的微粒均匀分布在水中。一杯水能溶解约36克食盐，达到饱和状态后多余的盐会沉在杯底。溶解后的盐水导电性增强，可用于简单电路实验。食盐溶解是一个可逆过程，加热蒸发水分后，食盐会重新结晶析出。

食盐溶解改变了水的物理性质。盐水冰点降至零下21度，北方冬季道路撒盐防止结冰就是这个原理。盐水密度比纯水大，鸡蛋在盐水中能浮起来。腌制食物时，盐分渗出食物内部水分，抑制细菌生长。浓盐水还能作为电解质溶液，在简易电池中提供离子通道。不同温度下食盐溶解度有差异，热水能溶解更多食盐。