海螺肉出现绿色和紫色正常吗

海螺肉出现绿色或紫色部分属于正常现象。海螺的消化系统含有特殊腺体，分泌绿紫色消化液。这些色素来自海螺摄食的藻类，经过消化后呈现天然色彩。新鲜海螺的绿色部分位于内脏团，紫色则常见于边缘部位。烹饪时，这些颜色会变深，但不会影响食品安全。海螺肉的颜色变化反映了其自然饮食构成，是海螺生物特性的一部分，而非变质迹象。

海螺肉的颜色变化与季节和环境密切相关。春季捕捞的海螺往往颜色更鲜艳，绿色部分偏深。不同海域的海螺因藻类种类差异，色素沉淀程度不同。太平洋区域的海螺紫色成分较明显，而大西洋海域的则以绿色为主。这些自然色素富含抗氧化物质，对人体有益。海螺肉在烹饪过程中，温度达到70度以上时，色素会转化为稳定的蓝紫色化合物，使肉质呈现独特色泽。