薏仁米就是绿谷米吗

薏仁米和绿谷米不是同一种食材。薏仁米呈椭圆形，颜色偏白，表面有光泽，煮后口感软糯。薏仁米含有多种维生素和矿物质，具有利水消肿、健脾去湿的功效。超市里的薏仁米常被用来煮粥或做甜品。绿谷米则是未经精加工的全谷物，保留了完整的麸皮和胚芽，颜色偏绿，营养价值更高。绿谷米含有更多膳食纤维和B族维生素，适合追求健康饮食的人群。

薏仁米和绿谷米在烹饪方法上也有明显区别。薏仁米需要提前浸泡2-3小时，烹饪时间约40分钟。绿谷米只需简单冲洗，烹饪时间约30分钟即可。薏仁米适合做八宝粥、红豆薏米水等传统食品。绿谷米则更适合做沙拉、饭团或搭配其他谷物混合食用。两种米的价格差异也较大，薏仁米每斤约15-20元，绿谷米每斤约25-35元。