酸奶机酒糟的制作方法

酸奶机酒糟制作需要准备米酒曲、糯米和清水。糯米洗净后浸泡4小时，沥干水分后蒸30分钟至熟透。温度降至40度时拌入米酒曲，酸奶机设置40度发酵24小时。发酵过程中会产生酒精和二氧化碳，酒糟表面会出现小气泡，闻起来有甜香酒味。制作时容器必须无油无水，全程保持清洁避免杂菌污染。

酒糟用途广泛，可加入面粉制作酒酿饼，或与鸡蛋混合煎成酒酿蛋。冷藏保存可延长保质期至7天，冷冻则能保存1个月。酒糟发酵产生的乳酸菌有助于肠道健康，含有多种B族维生素。家庭制作的酒糟比市售产品更天然，不含防腐剂和添加剂。制作成功的酒糟甜味适中，酒香浓郁，可直接食用或作为烹饪原料。