杏子是什么时候熟的

杏子一般在5月底到7月初成熟，具体时间因品种和地区而异。北方地区如山东、河北的杏子成熟期较早，5月下旬就能品尝到；南方地区如四川、云南的杏子则要等到6月中下旬。阳光充足、温度适宜的年份，杏子成熟时间会提前3-5天。市场上常见的金太阳杏、凯特杏在6月初成熟，而贵妃杏、红玉杏等品种则需要等到6月中下旬才能达到最佳食用状态。

杏树开花后约60-90天果实成熟，这个阶段果实颜色从绿色逐渐转为黄色或橙红色，果肉也由硬变软。成熟杏子果皮光滑，果肉多汁，甜度明显提高。采摘时，杏子与果柄自然分离，轻轻一碰就容易掉落。未完全成熟的杏子质地坚硬，酸涩味重，而过度成熟的杏子则容易腐烂，不易保存。判断杏子是否成熟，可通过观察果皮颜色、轻按果实硬度以及闻香气等方式。