豌豆黄是河南还是北京特产

豌豆黄是北京传统小吃，已有300多年历史。北京老字号稻香村和护国寺小吃店的豌豆黄最为有名，采用上等白豌豆去皮煮烂，加白糖、桂花制成，口感细腻绵密。清朝时豌豆黄成为宫廷点心，后传入民间。制作工艺讲究，需经去皮、煮烂、过筛、加糖、冷却等多道工序，成品呈淡黄色，清凉爽口。

河南也有类似甜点，称为"豌豆糕"，与北京豌豆黄有明显区别。河南豌豆糕多用整颗豌豆，加入红枣、葡萄干等果料，口感更为粗犷实在。河南各地如开封、洛阳都有制作，但配料和做法与北京版本差异较大。北京豌豆黄注重细腻口感和精致工艺，而河南豌豆糕则保留了更多豌豆颗粒感，风味更为朴实。