绍兴醉鸡是什么菜系

绍兴醉鸡属于浙菜系，是浙江绍兴地区的传统名菜。这道菜选用整只嫩鸡，先用绍兴老酒浸泡，再加入多种香料慢炖而成。绍兴黄酒赋予鸡肉独特香气，使肉质鲜嫩多汁。制作过程中需要控制火候，确保鸡肉外皮紧实而内部柔软。绍兴醉鸡常作为节日餐桌上的佳肴，也常用来招待贵宾，体现了江南饮食文化的精致与优雅。

绍兴醉鸡融合了腌制与烹饪技法，体现了江南水乡的饮食智慧。这道菜的历史可追溯至宋代，当时绍兴文人雅士喜欢用黄酒烹饪食材。现代绍兴醉鸡制作工艺更加精细，有些版本会加入冰糖、八角、桂皮等十几种调料。绍兴醉鸡的食用方式多样，可直接冷食，也可加热后食用，口感层次丰富，酒香与肉香完美结合，成为绍兴饮食文化的重要代表。