抹茶蛋糕白色的是什么

抹茶蛋糕的白色部分主要是奶油霜和蛋白霜。奶油霜由黄油、糖粉和少量香草精制成，质地柔软香甜。蛋白霜则是打发至硬性发泡的蛋白，加入细砂糖后形成光滑的白色覆盖层。有些蛋糕还会使用白巧克力碎或椰蓉作为装饰，增添口感和视觉效果。这些白色成分与浓郁的抹茶绿色形成鲜明对比，让蛋糕看起来更加诱人。

白色部分也可能是慕斯层或芝士层。慕斯使用鲜奶油、明胶和糖打发而成，口感轻盈细腻。芝士层则由奶油奶酪、糖和明胶制作，带有微酸的风味。这些白色层不仅提供不同的口感层次，还能平衡抹茶的微苦味道。蛋糕底部的海绵蛋糕有时也会用蛋白制作，呈现洁白色泽，与整体设计相得益彰。