软式面包是什么意思

软式面包是一种质地松软、口感轻盈的烘焙食品，特点是外皮微脆，内部组织柔软有弹性。这类面包含水量较高，发酵时间较长，形成细腻的气孔结构。常见种类包括吐司、布里欧修、可颂等。制作过程中，面团需要经过充分揉打和多次发酵，使面筋网络充分伸展，锁住更多气体。烤制时表面刷蛋液或黄油，增加光泽和风味。软式面包适合直接食用，也可制作三明治、面包布丁等多种美食。

软式面包的配方中糖、蛋、奶等辅料比例较高，提供丰富营养和独特风味。这类面包保存期较短，常温下2-3天内食用最佳。制作时讲究温度控制，发酵环境需保持25-30℃，烘烤温度一般在180-200℃。优质软式面包按压后能迅速恢复原状，切开时可见均匀分布的小气孔。不同地区发展出特色品种，如日式山形吐司、法式奶油面包、台式菠萝面包等，各具风味特点，满足消费者多样化需求。