糯米是麦子还是水稻

糯米属于水稻家族，是水稻的一个特殊品种。普通水稻米粒呈长形或椭圆形，而糯米米粒则短圆且不透明。糯米含有较高的支链淀粉，这种结构使糯米在加热后变得黏稠。中国南方地区广泛种植糯米，如江苏、浙江、湖南等地都有糯米生产。糯米可以制作各种传统食品，如粽子、年糕、汤圆等。

糯米与麦子有本质区别，麦子属于禾本科小麦属，而糯米属于禾本科稻属。麦子面粉呈白色，含有面筋蛋白，适合制作面包、面条等食品。小麦主要生长在温带地区，如中国北方、欧洲、北美等地。小麦磨成粉后，加水揉捏会形成面筋网络，这种特性是糯米完全不具备的。