怎么样把鱼切成片

切鱼片前准备锋利的厨刀和砧板，将鱼洗净后擦干。鱼背朝上，刀从头部斜切入脊骨，沿着骨头向尾部滑动，贴骨取下整片肉。翻转鱼身，重复相同步骤得到第二片鱼肉。去皮时，刀刃平贴鱼皮，从尾部向头部推刀分离。鱼肉厚度控制在5毫米左右，切前可冻硬20分钟更易操作。不同鱼类如鲈鱼、三文鱼、鳕鱼都适用此方法。

鱼片切好后，用厨房纸吸干表面水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟。烹饪方式多样，清蒸时水开后计时4分钟，油炸时油温控制在170度炸3分钟至金黄。鱼片火锅涮煮时间不超过30秒，烧烤时每面烤2分钟。保存方法包括真空密封冷藏3天，或冷冻保存1个月，食用前自然解冻保持肉质鲜嫩。