鸡毛菜是小青菜嘛

鸡毛菜确实属于小青菜的一种，是十字花科芸薹属植物，叶片细长翠绿，茎秆细嫩。鸡毛菜株高约15-25厘米，叶片宽度不超过3厘米，整株重量轻，质地柔软。超市和菜市场常见2-3种小青菜，鸡毛菜因其外形特征明显，常被单独分类出售。春季和秋季是鸡毛菜的主要收获季节，此时口感最佳，适合清炒或做汤。

小青菜包含多个品种，鸡毛菜只是其中之一。其他常见的小青菜有上海青、苏州青、矮脚青等，这些品种在叶片形状、颜色和口感上各有特点。鸡毛菜叶片更细长，而上海青叶片较宽厚，苏州青则叶片深绿。烹饪时，鸡毛菜烹饪时间短，2-3分钟即可保持脆嫩，而其他小青菜可能需要4-5分钟才能达到理想口感。