龙井茶的加工制造工艺是什么

龙井茶的制作工艺精细考究，采摘后需经过摊放、杀青、揉捻、干燥等关键步骤。采摘的鲜叶需在通风处摊放4-6小时，使叶片水分均匀。杀青温度控制在220-250℃，通过手工翻炒2-3分钟，使茶叶保持翠绿。揉捻时，茶农用双手轻压茶叶，形成特有的扁平形状。干燥过程分为初烘和复烘两步，温度先高后低，全程约5-6小时，最终含水量控制在5%以内。

龙井茶的独特外形与工艺密不可分。炒制过程中，茶农需掌握"抖、搭、拓、甩"等10余种手法，每锅投入茶叶约250克，不断变换手势使茶叶受热均匀。高品质龙井茶需炒制3-4万次才能成型，耗时约40分钟。传统工艺使用柴火加热，铁锅温度保持在80-90℃，这种"一锅一炒"的方式确保了龙井茶特有的豆香和栗香，也成就了"色绿、香郁、味甘、形美"的四大特点。