熟螃蟹可以保鲜多久

熟螃蟹在室温下只能保存2小时，夏季高温时甚至更短。放入冰箱冷藏可延长至3天，需用保鲜膜密封或放入密封容器。冷冻保存可达1个月，但口感会变差。螃蟹肉容易滋生细菌，特别是金黄色葡萄球菌和沙门氏菌，食用后可能导致食物中毒。判断螃蟹是否变质的方法包括观察颜色变化、闻气味和触摸质地。螃蟹壳变黑、肉质黏滑或散发氨味都是变质的信号。

螃蟹的保鲜时间取决于处理方式。煮熟后立即冷却可延长保鲜期，分装小份冷冻比整只保存效果更好。螃蟹体内的酶会持续分解蛋白质，导致肉质变柴。蟹黄和蟹肉在4°C以下冷藏时，细菌繁殖速度显著降低。超市购买的熟蟹应尽快食用，因为运输过程已经影响其新鲜度。家庭自制的熟蟹因处理更卫生，保存时间可略微延长。