荸荠东北叫什么

荸荠在东北地区被称为马蹄。这种称呼源于其外形与马蹄相似，表皮呈深褐色，内部是白色脆嫩的果肉。东北人冬季常将马蹄用于炖汤，如排骨马蹄汤，或做成马蹄糕点。超市里售卖的冷冻马蹄是东北家庭冬季常见食材，可直接烹饪或添加到炒菜中增加脆口感。马荠还常被用来制作东北特色饮品，如马荠汁，清爽解腻。

东北地区也将荸荠叫作乌芋。这种名字反映了其表皮颜色和块茎特性。乌芋在东北菜谱中出现频率高，如乌芋炒木耳、乌芋烧肉等传统菜肴。东北冬季市场上，乌芋与萝卜、白菜一同成为热门根茎类蔬菜。乌芋淀粉含量高，是制作东北传统点心乌芋糕的主要原料。当地农民种植乌芋已有百年历史，产量占全国荸荠总产量的15左右。