玉米里面黑乎乎的是什么

玉米里面的黑乎乎部分是胚芽，位于玉米粒底部。胚芽富含油脂和蛋白质，营养价值高。完整的玉米胚芽呈深褐色或黑色，形状呈水滴状。胚芽占玉米粒整体重量的10%到12%，是玉米中最有营养的部分之一。胚芽含有维生素E、不饱和脂肪酸和多种矿物质，对健康有益。

玉米粒中的黑色物质也可能是霉菌污染所致。常见的玉米霉菌包括黄曲霉菌和镰刀菌，这些霉菌在潮湿环境中容易生长。发霉的玉米粒表面出现黑色或绿色斑点，质地变软，气味异常。食用发霉玉米可能导致食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状。储存玉米时应保持环境干燥通风，定期检查玉米状态，确保食品安全。