榛子黑心是咋回事

榛子黑心主要是由真菌感染引起的，特别是黄曲霉菌。这种霉菌喜欢温暖潮湿环境，在储存不当的榛子中生长迅速。黑心榛子内部呈现深色或黑色，质地变软，散发出霉味。感染过程中，霉菌会产生有害毒素，即使高温烹饪也无法完全去除。购买榛子时，选择包装完好的产品，避免购买散装且储存条件不明的榛子。家庭储存应放在阴凉干燥处，使用密封容器，可有效预防黑心问题。

榛子黑心也可能是物理损伤导致的。运输过程中的挤压、碰撞会造成榛子外壳破裂，为霉菌入侵创造条件。采摘过早的榛子成熟度不够，内部结构不稳定，更容易出现黑心现象。储存环境温度超过25摄氏度，湿度高于70%，会加速榛子变质。选择完整无损的榛子，注意查看生产日期，购买后尽快食用，这些简单习惯能大大降低吃到黑心榛子的风险。