西湖龙井制作原料是什么

西湖龙井的制作原料全部来自杭州西湖周边特定区域的茶树鲜叶。这些茶树多生长在狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞等地，海拔150-300米的山坡上。茶树品种以龙井群体种为主，每年春季采摘一芽一叶或一芽二叶的嫩芽。清明前采摘的称为"明前茶"，谷雨前采摘的称为"雨前茶"，品质最佳。鲜叶采摘后需在24小时内完成加工，保证茶叶的新鲜度。

西湖龙井的制作对原料要求极为严格，只选用未经修剪的灌木型茶树嫩叶。这些茶树生长在微酸性土壤中，常年受西湖水汽滋润。茶树年龄多在30年以上，百年以上的古茶树所产茶叶更为珍贵。制作一斤特级西湖龙井需要约4万个嫩芽，全部由手工采摘完成。原料的采摘时间也有讲究，以上午9-11点采摘的茶叶品质最佳，此时的茶叶水分适中，内含物质丰富。