流水席的意思

流水席是中国传统宴席形式，菜品按顺序端上桌，客人随到随吃。婚丧嫁娶、节日庆典常见这种形式，每桌能坐8-10人，菜品数量从10道到30道不等。北京烤鸭宴、广东早茶、四川火锅都采用流水席模式，客人可以自由选择座位和用餐时间。厨师在后厨批量制作，服务员快速上菜，确保食物新鲜热乎。这种形式适合大规模聚会，一天能接待数百位宾客。

流水席讲究"流水"二字，菜品像流水一样源源不断。农村红白喜事常用长条桌拼接，客人分批入座，每批用餐时间约45分钟。浙江婚宴上的"十全十美"、陕西"八大碗"、东北"四大件"都是经典流水席菜单。客人边吃边聊，氛围轻松自在。服务员根据客人数量调整上菜速度，保证每桌都有热菜供应。这种形式节省人力成本，厨师团队只需10-15人就能承办百人宴席。