180度的水是温水还是开水

180度的水是开水。水的沸点在标准大气压下是100度，180度远超过这个温度，水会剧烈沸腾并产生大量蒸汽。厨房中的高压锅能将水温提高到120度左右，工业锅炉中的水温可达到150度以上，180度的水需要特殊设备才能获得，这种水具有极强的腐蚀性和危险性，不能直接接触。

180度的水处于超临界状态。水的三相点在0.01度和611.657帕斯卡压力下，180度时水分子活动极其剧烈，能量极高。核电站反应堆冷却水可达300度，地热源中的水温超过400度，180度的水已失去液态特性，介于气体和液体之间，具有独特的物理化学性质，广泛应用于工业领域。