四川白馍馍的制作方法

四川白馍馍制作需准备500克面粉、5克酵母和300毫升温水。酵母溶解后倒入面粉中，揉成光滑面团后盖上湿布发酵1小时。发酵完成后再次揉搓排气，分成8个小剂子，每个搓圆后静置15分钟。蒸锅加水烧开，放入馍馍蒸20分钟，关火焖3分钟即可。白馍馍松软有弹性，适合配粥或夹菜食用。

白馍馍成功关键在于发酵温度控制在35度左右，过高会变酸。揉面时间不少于10分钟，面筋网络更完整。蒸制时水要一次性加足，中途开盖会导致回缩。刚出锅的白馍馍底部轻轻拍打，发出空旷声音表示熟透。冷藏保存可延长3天食用期，微波炉加热10秒恢复松软口感。