青椒可以冰冻保存

青椒冷冻保存非常实用，能延长保鲜期2-3个月。将新鲜青椒洗净后去籽切块，直接放入冷冻袋密封保存。冷冻后的青椒颜色会变深，质地变软，但炒菜时风味依然保留。许多家庭主妇会在丰收季节大量购买青椒，处理后冷冻储存，确保全年都能用到这种蔬菜。冷冻青椒无需解冻，直接下锅烹饪，省去了反复购买新鲜青椒的麻烦。

冷冻青椒的最大优势是减少食物浪费。超市促销时购买的青椒，吃不完的部分可以冷冻保存，避免腐烂变质。冷冻后的青椒适合做炒菜、炖汤和馅料，烹饪后口感与新鲜青椒差别不大。研究显示，冷冻保存的青椒营养流失比冷藏少，维生素C等水溶性维生素能较好保留。许多餐厅也会批量处理青椒后冷冻，确保食材供应稳定，同时降低采购成本。