米酒出水了可以二次加凉白开吗

米酒出水是发酵过程中的自然现象，完全可以二次加凉白开继续发酵。加凉白开后，米酒浓度降低，发酵速度会略微减缓，但不会影响最终成品。家庭制作时，加入等量凉白开是常见做法，成品依然保持米酒的甜香和微酸口感。夏季高温环境下，加水还能防止过度发酵产生过多酒精。注意加凉白开后需密封保存，避免杂菌污染。

米酒加水后保质期会延长至7-10天，而未加水的新鲜米酒最佳饮用期仅为3-5天。加水后的米酒酒精度降低约1-2度，更适合老人和儿童饮用。冷藏保存时，加水米酒质地更稀薄，适合制作米酒汤圆、米酒鸡蛋等甜品。冬季饮用可加入姜片和红糖，温热效果更佳。加水后的米酒酸度降低，口感更加柔和清新。