果冻布丁是什么类型

果冻布丁属于凝胶类甜品，主要成分包括明胶、琼脂或植物性胶体。制作时将糖、水和香料混合加热，加入凝固剂后冷却成型。超市常见的小杯装布丁使用明胶作为凝固剂，质地Q弹；家用版本常添加水果丁增加口感。果冻布丁在冷藏条件下保存3-5天，室温下会逐渐融化变形。

果冻布丁在食品分类中属于休闲零食和甜点双重属性。早餐搭配酸奶食用提供能量，下午茶时段搭配咖啡成为经典组合。烘焙行业常用布丁作为蛋糕夹层，增加湿润度和风味。餐饮业将其列为冷菜类别，与冰淇淋同为低温甜品。食品工业将其归类为即食产品，无需二次加工即可享用。