400平方餐厅厨房占多少平方

400平方餐厅的厨房面积一般在120到160平方之间。这个比例取决于餐厅类型，快餐店厨房占比较小，约30%；高端餐厅厨房需要更大空间，占比达40%。厨房需要包含备餐区、烹饪区、冷藏区、清洗区和员工通道，每个功能区都需要足够空间确保高效运作。餐厅座位数量也会影响厨房大小，100个座位的餐厅厨房通常需要120平方左右。

厨房设计还需考虑设备布局和通风系统。专业厨房设备如烤炉、蒸箱、冷藏柜等需要充足空间安装和维护。排烟系统、消防设施和食品安全区域划分也是必要考虑因素。餐厅高峰期的人流量决定了厨房通道宽度，一般主通道宽度不低于1.2米。厨房地面材料需防滑耐油污，墙面瓷砖高度至少到天花板，便于清洁和卫生管理。