城隍酸料萝卜的制作过程

城隍酸料萝卜的制作需要新鲜白萝卜，洗净后切成3-4厘米长条。准备一盆清水，加入食盐、白糖、白醋，比例约为10:5:3，充分搅拌至溶解。将萝卜条放入盐水中浸泡2小时，去除辛辣味。捞出后沥干水分，放入干净玻璃罐中。另起锅，将清水、小米椒、姜片、花椒煮沸，冷却后倒入萝卜罐中，确保液体完全覆盖萝卜。密封后放置阴凉处发酵3天，期间每天打开透气10分钟，萝卜就会变得酸甜爽脆。

城隍酸料萝卜的调味是关键所在。发酵完成后，根据个人口味可添加少量蜂蜜提鲜，增加风味层次。萝卜的酸度取决于发酵时间，5天口感偏酸，7天则酸甜平衡。食用前可撒些熟芝麻和香菜末，增添香气。制作过程中容器必须无油无水，否则会导致变质。冷藏保存可延长至1个月，随吃随取，清爽开胃，是夏日消暑的绝佳小菜。