重庆火锅油碟中的香油是芝麻油吗

重庆火锅油碟中的香油确实是芝麻油。这种油由芝麻压榨而成，带有浓郁香气，能中和辣椒的刺激。火锅店选用优质芝麻油作为基础，添加蒜泥、蚝油等调料调制出独特风味。芝麻油在高温下不易氧化，保持稳定口感，成为火锅必备蘸料。其金黄色泽和独特香味，让麻辣火锅的口感更加丰富层次分明。

芝麻油在重庆火锅中有多重作用。它能保护食道不被烫伤，降低辣椒对肠胃的刺激。芝麻油中的不饱和脂肪酸有助于消化吸收，减轻油腻感。重庆人讲究"一辣二麻三香"，芝麻油的香气完美提升火锅整体风味。油碟中的芝麻油还具有一定的抗氧化特性，帮助食客在享受美食的同时保持身体健康。