自做酵素有保质期吗

自制酵素确实有明确的保质期限。新鲜制作的酵素在常温下可保存1-2个月，冷藏条件下能延长至3-6个月。酵素发酵完成后，瓶内会产生气体，需要每天打开盖子释放压力，否则可能导致容器爆裂。酵素变质时会出现颜色变深、表面长白膜、气味发酸等明显变化。制作时添加的糖分比例和水果种类也会影响保存时间，糖分含量高的酵素保存期相对较长。

酵素保存需要注意容器选择和存放环境。玻璃瓶是最佳容器，塑料瓶会与酵素发生化学反应。存放处要避免阳光直射和高温，温度每升高5度，酵素变质速度会加快一倍。开封后的酵素最好在2周内用完，长时间接触空气会导致氧化和营养流失。酵素保质期结束后会产生酒精，虽然无害但失去了原有的保健功效，不建议继续食用。