大豆粕是什么

大豆粕是豆油提取过程中剩下的副产品，呈淡黄色或浅褐色片状、粉状物质。大豆粕含有约44%蛋白质，是动物饲料中重要的植物蛋白来源。饲料厂将大豆粕与玉米、小麦等混合制成猪、鸡、牛的配合饲料。大豆粕还含有多种必需氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸，能满足家畜营养需求。大豆粕储存时需保持干燥，防止霉变，影响饲用价值。

大豆粕在食品工业中有广泛应用，大豆蛋白提取原料就是它。豆腐、豆浆、素肉等豆制品生产过程中会产生大豆蛋白。大豆粕经过加工可制成组织蛋白，用于肉制品加工增加蛋白质含量。烘焙食品中添加大豆粕能改善面团结构和营养价值。大豆粕还用于生产酱油、味精等发酵食品，提供丰富的氮源，促进微生物生长。