草本卤油是什么

草本卤油是一种传统调味品，由多种香草和香料在植物油中长时间熬制而成。常见原料包括八角、桂皮、香叶、花椒、草果、丁香等，这些材料在油中释放出浓郁香气。家庭制作时，将香料洗净晾干，放入冷油中，小火慢熬2-3小时至香味充分融合。成品色泽红亮，香气馥郁，可用于凉拌菜、炒菜、蘸料等多种烹饪方式，为菜肴增添独特风味。

草本卤油在不同地区有特色配方，川渝地区偏爱麻辣口味，加入大量辣椒和花椒；江浙地区则偏甜鲜，常加入冰糖和料酒。超市售卖的草本卤油添加了防腐剂和增香剂，保质期可达12个月。自制草本卤油需冷藏保存，建议1个月内用完。这种调味品丰富了家常菜的味道层次，让普通食材也能呈现饭店级风味。