山东特产小咸鱼是什么东西

山东特产小咸鱼是鲁菜中常见的腌制海鲜，选用新鲜小鱼经盐渍晾晒制成。这种咸鱼个头小巧，一般长度在5-10厘米之间，肉质紧实有嚼劲。制作时渔民会使用粗海盐反复搓揉鱼身，再经阳光自然风干3-5天。成品咸鱼呈深褐色，咸香浓郁，可直接下饭或作为烹饪辅料。山东沿海地区如青岛、烟台、威海等地都有生产，当地家庭常将其与豆腐一同炖煮，味道鲜美。

小咸鱼在山东饮食文化中占据重要地位，已有200多年历史。传统工艺讲究"三盐三晒"，即三次撒盐三次晾晒。现代生产则采用真空包装，保质期可达12个月。这种咸鱼富含蛋白质和矿物质，每100克含钙量高达800毫克。山东人常将其切碎与鸡蛋一起炒制，或作为火锅底料增添风味。小咸鱼还适合长途携带，成为游客必买的伴手礼，年产量约5000吨，远销国内外多个地区。