芝麻是什么种子

芝麻是一种油料作物种子，属于胡麻科植物。芝麻种子呈扁平椭圆形，有白、黑、黄等多种颜色。芝麻含油量高达55%，富含蛋白质、钙、铁、维生素E等营养素。芝麻油广泛用于烹饪调味，芝麻酱是火锅必备蘸料，芝麻粉添加在面包和糕点中增加香气。芝麻还可制成芝麻糖、芝麻糊等传统食品。

芝麻种子在农业上有重要价值，生长期约90-120天，适应性强，耐旱耐瘠薄。芝麻榨油后饼粕含25%以上蛋白质，是优质饲料原料。芝麻秸秆可作燃料或饲料，芝麻花是良好的蜜源植物。芝麻在中国、印度、苏丹等国家广泛种植，全球年产量约600万吨，是世界上最古老的油料作物之一，栽培历史超过5000年。