地三鲜是什么

地三鲜是一道经典东北家常菜，由土豆、茄子和青椒三种主要食材炒制而成。土豆切成滚刀块炸至金黄，茄子过油保持软嫩，青椒切成菱形片增添色彩。烹饪时先用葱蒜爆锅，加入调味料快炒，最后勾芡使汤汁浓稠。这道菜口感丰富，土豆外脆里糯，茄子软烂入味，青椒清脆爽口，三种食材的完美融合让人回味无穷。

地三鲜的制作讲究火候掌握和调味平衡。土豆需要先炸定型，茄子需吸油处理，青椒要最后下锅保持翠绿。常见调味包括生抽、老抽、糖和盐，形成咸甜适中的独特风味。这道菜既可作为家常便餐，也能登上宴席餐桌，东北餐馆将其作为招牌菜，家庭制作则简化流程，但依然保持三种食材的原汁原味，成为东北饮食文化的代表之一。