白酒零下几度冻结

白酒在零下15度左右开始冻结，具体温度取决于酒精度数。53度茅台需要零下30度才会冻结，而38度白酒在零度以下就会变稠。普通家用冰箱冷冻室温度约零下18度，能让低度白酒出现冰晶，高度白酒则保持液态。酒厂储存白酒的冷库温度控制在零下10度左右，防止酒体冻结影响口感。

白酒冻结后会出现分层现象，酒精含量高的部分依然保持液态，水分子则形成冰晶。实验显示，42度白酒在零下25度环境下静置24小时，约30%的酒体会冻结。低温环境下，白酒中的酯类物质析出速度减慢，影响香气释放。专业品酒师建议不要将白酒长期存放在低于零下15度的环境中，以保持最佳风味。