黄金亚麻籽有点苦

黄金亚麻籽的苦味来自其含有的木酚素和脂肪酸。这种苦味在烘焙过程中会变得更加明显，特别是当温度超过180摄氏度时。新鲜的亚麻籽苦味较轻，存放超过6个月后苦味会增加。将亚麻籽研磨成粉后，苦味会释放得更快，建议在购买后3个月内食用完毕。添加蜂蜜或水果可以平衡苦味，制作面包时加入1茶匙肉桂也能有效掩盖苦味。

黄金亚麻籽的苦味实际上具有健康价值，研究表明木酚素具有抗氧化特性。苦味较重的亚麻籽往往含有更高的营养成分，每100克苦味较重的亚麻籽含有约25克膳食纤维和18克蛋白质。将亚麻籽浸泡在柠檬水中30分钟，可以显著降低苦味。制作沙拉时，加入苹果片和核桃仁，苦味会变得不那么明显，同时还能增加食物的口感层次。