锅巴肉是什么菜系

锅巴肉属于川菜系，是四川地区传统名菜。这道菜以酥脆锅巴打底，浇上鲜美的肉汁，上桌时发出"滋滋"响声，极具特色。锅巴肉选用优质大米制作锅巴，搭配猪肉片、青椒、红椒等多种食材，经过高温快炒而成。川菜讲究麻辣鲜香，锅巴肉完美体现了这一特点，其外酥里嫩、麻辣适中的口感让人回味无穷。

锅巴肉在烹饪技法上融合了川菜特有的"小炒"和"干烧"工艺。制作时需将锅巴炸至金黄酥脆，肉片需提前腌制入味，炒制时火候控制至关重要。这道菜起源于四川民间，后经过厨师的改良成为宴席上的经典菜品。锅巴肉不仅口味独特，其制作过程也极具观赏性，热汁浇在锅巴上瞬间升腾的白色蒸汽，成为川菜"一菜一格"的生动体现。