芝麻酱能放冰箱冷冻保存吗

芝麻酱可以冷冻保存，冷冻温度需保持在零下18度以下。冷冻能延长保质期至6个月左右，但取出后需彻底解冻才能恢复流动性。冷冻后的芝麻酱质地会变硬，颜色可能略微变深，但风味基本不变。使用时需提前24小时移至冷藏室缓慢解冻，避免直接加热导致油水分离。解冻后的芝麻酱需搅拌均匀才能恢复原有状态。

冷冻保存芝麻酱需注意密封，防止冰箱内其他食物气味渗入。建议使用专用密封容器，留出1/3空间防止膨胀。芝麻酱冷冻后营养价值不受影响，蛋白质、维生素和矿物质含量保持稳定。开封后的芝麻酱冷冻前需确保表面无水分，防止结冰影响品质。冷冻芝麻酱适合长期保存，但开封后建议在1个月内食用完毕。