菜花放冰箱有点发芽

菜花放冰箱发芽是常见现象，低温环境下植物会启动自我保护机制。菜花内部含有生长激素，冷藏4-5天后，芽点开始萌发，尤其是靠近茎部的部分。超市购买的菜花通常经过冷藏处理，但家庭冰箱温度波动大，加速了这一过程。将菜花放入保鲜袋并扎紧口，可减少水分蒸发，延缓发芽时间。存放时最好整颗保存，不要提前切分，这样能保持2-3天新鲜状态。

菜花发芽不影响食用安全，但口感会变差。发芽后的菜花纤维增多，炒制时需要延长烹饪时间3-4分钟。厨房里可将发芽部分切下单独使用，嫩芽可加入沙拉增添脆口感。专业厨师建议将菜花存放在冰箱蔬果盒，温度控制在2-3度，能维持7天左右不发霉。发芽后的菜花营养价值不变，维生素C含量依然保持在每100克含48毫克左右，适合日常烹饪使用。