比目鱼是野生的还是养殖

比目鱼既有野生也有养殖品种。市场上常见的野生比目鱼捕捞自太平洋和大西洋海域，水深可达200米，野生个体生长缓慢，肉质紧实，价格较高。养殖比目鱼在中国、日本和韩国海域广泛培育，人工投喂饲料，6-8个月可达到上市规格，产量大，价格亲民。野生比目鱼体型较大，最大可达2米长，养殖个体一般在30-50厘米之间。

养殖比目鱼采用网箱和池塘两种方式，年产量超过10万吨。野生比目鱼捕捞受季节限制，春季和秋季是旺季。养殖比目鱼全年供应，肉质脂肪含量较高，口感更嫩。野生比目鱼以小鱼、虾为食，体内重金属含量较低。养殖比目鱼饲料添加了维生素和矿物质，营养价值稳定。两种比目鱼在烹饪方法上没有明显区别，清蒸、红烧都很美味。