石子馍是什么品种的

石子馍是中国陕西地区的传统面食，已有超过2000年历史。制作时将面团擀薄，放入预热的小石子中烤制，石子均匀受热使馍外脆内软。陕西渭南的石子馍最为出名，当地选用优质小麦粉，配以花椒、盐等简单调味。石子馍表面布满细小凹凸，这是石子压制的独特印记，口感酥脆，保存时间长，曾是旅行者携带的理想干粮。

石子馍属于烘烤类面点，与烧饼、锅盔有相似之处但制作工艺独特。石子温度高达300度以上，面团快速定型形成酥脆外皮，内部保持柔软。不同地区石子馍形状各异，圆形、方形都有，厚度约1到2厘米。现代制作虽改用烤箱，但传统石子烤制法仍保留原汁原味。石子馍不需发酵，直接用死面制作，这种做法保证了其特有的香脆口感。