坚果可以放冰箱冷藏保存吗

坚果完全可以放进冰箱冷藏保存。低温环境能有效减缓坚果中的油脂氧化过程，延长保质期。研究表明，冷藏保存的杏仁、核桃等坚果可以保持新鲜状态长达6个月，而常温下仅能维持1-2个月。冰箱的稳定湿度还能防止坚果吸收空气中的水分，避免受潮变软。将坚果密封在玻璃罐或专用保鲜袋中，再放入冰箱冷藏室，是保持坚果脆度和营养的最佳方式。

冷藏保存坚果能最大程度保留其营养价值。维生素E、B族维生素等热敏性营养素在低温环境下更稳定。冷藏的核桃、开心果等坚果含有更高比例的不饱和脂肪酸，这些健康脂肪在低温条件下不易转化为有害物质。坚果中的抗氧化物质如多酚类化合物在冷藏环境中活性更强，有助于清除体内自由基。科学研究证实，冷藏保存的坚果比常温保存的含有更多抗氧化成分，对健康更有益处。